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酸辣肥肠——重口味家常菜，香而不腻，开胃诱人！
2018-05-09 22:35:56
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以臭闻名的美食，往往让部分人避而远之，也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠
，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢?
肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、
便血
等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道美食香而不腻，酸辣诱人！
《酸辣肥肠》
食材：半熟肥肠250克，酸菜、泡椒100克，青蒜30克，姜5克，红辣椒10克，油适量，盐适量，白酒适量，老抽、生抽各少许
做法：1.买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。
2，将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗；
3，再将肥肠切成小段；
4，放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮；
5，捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明；
6，酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水；
7，青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片；
8，锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香；
9，倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。
小叮咛：肥肠焯水时不要过久，以免口感变硬。
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